lipids probe de la paraula lipos que vol dir greix (tacte untuos), estan formats per c,h,o, pes molecular elevat. Son insolubles en aigua i solubles en dissolvents organics. Saponificables: contenen ac grasos, insaponificables: no contenen acids grasos. Es una reserva energetica (9,4 k cal),  funcio energetica: els lipids son els principals materials de reserva energetica dels animals.la seva funcio estructural: fosfolipids i colesterol son components eseencials de la membrana celular en al qual formen la bicapa lipidica. funcio reguladora: liposolubles A,D,E,K hormmones esteroides (h sexual i suprerenal)  i prosataglandines

acids grassos: els acids grasses son els components fonamentals de molts lipids. cada molecula d'acid gras es formada per una cadena d'atoms de carboni amb els enllaços lliures saturats per atoms d'hidrogen i un grup acid o carboxilic en un extrem. La molecula s'anomena amfipatica ( conte grups amb propietats diferents) el grup acid es el hidrofil ( e spolar i te afinitat amb els lipids). La cadena hidrocarbonada es hidrofoba ( apolar) i la lipofila ( afinitat amb lipids). dos tipus d'acids grassos : saturats : enllaç simple i insaturats: enllaç doble. Els monoinsaturats presenten un unic doble enllaç i els poliinsaturats en presenten dos o mes. El linolenic i l'arquidonic no e spoden sintetitzar i cal ingerir mitjançant dieta s'anomenen acids grassos essencials 

Els aciglicerid: son uns lipids formats per acids grassos i pel polialcohol glicerina que es una cadena de 3 atoms de carboni. els aciglicerids es distingeixen en monoaciglicerids, diaciglicerids, i triglicerids que son es mes abundants. Els greixos no son estables de forma indefinida sino que tendeixen a l'enranciament un proces quimic complex causat per l'oxidacio i la fragmentacio de les cadenes dels ac grasos i la formacio d'aldehids 

Les ceres: sons esters grassos de cadena llarga i un monoalchol tame de cadena llarga. Son substancies solides, hidrofobes, resistents als agents quimics amb un alt poder energetic i formen sovint cuticules impermeables

els fosfoglicerids: lipids saponificables que contenen fosfor son els principals constituents de la bicapa lipidica de la membrana de les celules eucariotes. La molecula tipica es una molecula de gliceral dues molecules d'ac grasos i ac fosforic la seva molecula es amfipatica un extrem hidrofil i laltre lipofil  

el mes sencill es el acid fosfatidic i el que mes abunden a les membranes celulars son els fosfoglicerids de catina i lectines

els esfingolipids i glucolipids: son dos groups de greixos saponificables els esfingolipids son compostos per un ac gras una molecula d'ac fosforic una alcohol i una de l'aminoalcohol esfingosina. S'originen a partir de les ceramides els mes importants son les esfingomielines son els components principals de les beines de mielina dels axons de les celules nervioses 

els glucolipids a mes de ceramides contenen un glucid. els cerebrasids abunden en les membranes  de les neurones que formen la materia blanca del cervell i beines de mielina.

els esteroides: son lipids insaponificables derivats de l'estera els mes aundants sn els esterols que comprenen el colesterol, vitamina d etc... el colesterol es un componens de les membranes de les celules animals, s'origina al fetge i es troba en el plasma sanguini en forma de lipoproteines l'exes es un risc er a l'arterioscrelori . els acids biliars s'originen n el fetge a partir del colesterol son abocats a l'intesti prim on emulusionen els greixos i n'afavoreixen la digestio. La vitamina d la prenem amb la dieta o per accio de la llum solar 

terpens o isoprenoides: son lipids insaponificables  qu tenen coma unitat estructural l'hidrocarbur isopre. Els monoterpens son els constituents principals de les essencies. es tetratarents 8 unitats d'isopre i politarpents milers unitats

les protaglandines: son lipiods emparentats amb l'ac gras insaturat prostonoic les funcions : relaxen els vasos sanguinis, estimulen la contraccio de la musculatura llisa, afavoreixen la circulacio regulant-ne la pressio , modulen l'accio normonal i reproductiva

catabolisme del lipids: els lipids especialment els triglicerids tenen un paper important en la produccio i l'emmagatzematge de l'energia en els animals contingut energetic 9,4 k cal . la primera etapa ene els animals es produeix a l'intesti prim mitjançant l'accio de les sals biliars i de les liposes i esteroses l'oxidacio dels acids grassos via catabolica anomenada b- oxidacio s'inicia en el citol i finalitza a l'interior del mitocondri en el citosol l'ac gras es combina amb el coenzim A i forma l'acid coA