Il marketing del turismo e della ristrazione UD3

Marketing e' l'insieme di strategie di vendita esercitate dall'azienda. Il termine marketing si e' diffuso negli anni 50 in Italia e nel corso del tempo ha conosciuto un processo evoluto. Infatti, oggi, il marketing viene utilizzato da tutte le imprese con l'obiettivo di puntare sulla mente dei consumatori e cercando di soddisfaree i bisogni, desideri e le aspettative della gente. In passato il marketing configuarava come una strategia di vendita che aveva come punto di partenza il prodotto e come obiettivo il massimo sviluppo delle quantita' vendute. Oggi, invece, le imprese hanno spostato il proprio punto focale, ponendo al centro delle strategie aziendali non piu' il prodotto ma il consumatore cercando di soddisfare in maniera ottimale i bisogni, desideri e aspettative dei clienti. Si puo' affermare che l'impresa ricetiva orientata alle vendite rende in funzione di cio' che produce, mentre l'impresa ricettiva orientata al marketing e' conoscere e comprendere correttamente i proprio clienti producendo servizi che si vendono da soli.

Esistono vari tipologie di marketing tra cui: i marketing razionale che punta alla mente del consumatore attraverso servizi di alta qualita'; il marketing emozionale che si concentra sulle emozioni del consumatore in modo da fargli vivere un soggiorno indimenticabile; e infine il marketing dello spirito orientato ai valori del consumatore.

Per quanto riguarda la domanda, il mercato turistico e' caratterizato da una: presenza di una pluralita' di motivazioni e bisogni (servizio di trasporto, alloggio, ristorazione); accentuata stagionalita' (che dipende sia dall'alternarsi delle stagioni sia alle condizioni climatiche); ed una elevata elasticita' (che dipende da diversi fattori tra cui: il reddito, la moda turistica, eventi sociali e politici, l'influenza del clima ed eventi catastrofici). Invece l'offerta turistica influenza il mercato attraverso diverse caratteristiche tra cui: la rigidita' dell'offerta turistica; l'intangibilita' dei servizi; e i servizi offerti.

Nel settore turistico il marketing puo' essere suddivisa in due livelli: il marketing turistico pubblico che rappresenta l'attivita' svolta dagli organi sociali in modo da aumentare la domanda turistica nazionale ed internazionale; invece il marketing turistico aziendale rappresenta l'attivita' svolta dagli operatori turistici privati. Solo con il cooridinamento tra le imprese turistiche pubbliche e private si puo' ottenere il marketing integrato. Cio' significa che le imprese pubbliche hanno il compito di valorizzare e perfezionare gli elementi di base del prodotto turistico, invee le imprese private hanno il compitp di valorizzare e commercializzare i prodotti turistici in modo da aumentare la possibilita' di essere acquistati dai consumatori.

Tutte le imprese orientate al marketing devono adottare il marketing management in modo da soddisfare tutti i bisogni dei clienti con il prodotto turistico. Il marketing management si divide in tre fasi: la fase analitica che comprende l'analisi dell'ambiente, della domanda turistica, della concorrenza, dell'opportunita' e delle minacce del mercato; la fase strategica che comprende la definizione degli obiettivi e delle strategie di marketing e la situazione del mercato; la fase operativa comprende la definizione dei piani di marketing e la fase di controllo.

Per le imprese ricettive e' fondamentale il marketing interno che consiste nel formare e motivare i proprio dipendenti al loro raporto con i clienti, a saperli accogliere e accudire, nella giusta maniera essendogli a stretto contatto con loro, perche' il loro atteggiamento puo' influire sui profitti dell'azienda. L'adozione del marketing interno favorisce a sua volta il marketing interattivo che si crea tra clienti e personale.