1. Mercado de los Productos Ecológicos

España es líder en producción agrícola ecológica en Europa, con más de 3 millones de hectáreas, lo que representa el 12,5% de la superficie agrícola total. En los últimos 10 años, ha crecido un 60%.

• Principales cultivos ecológicos: frutos secos, olivar, cereales de grano y viñedo.
• Producción ganadera ecológica: ha aumentado un 18% en 2023, con el bovino a la cabeza, seguido de ovino, porcino y avícola.
• Acuicultura ecológica: Galicia y Asturias lideran la producción de mejillón.
• Industria ecológica: producción de aceites, conservas, panadería, bebidas, lácteos, vinos y piensos.
• Mercado internacional: EE.UU. y Alemania dominan en valor de mercado, mientras que Suiza lidera el gasto per cápita en productos ecológicos. En España, el gasto anual por persona es de 64€.

1.1. Variables que Influyen en los Intereses del Consumidor

• Variables intrínsecas al producto: precio, calidad (objetiva y percibida), y servicio adicional.
• Variables ajenas al producto: factores sociodemográficos, sociopolíticos y evolución del comportamiento del consumidor.

1.2. Presentación del Producto al Cliente

Para fomentar la compra, se recomienda:

• Alta calidad y respeto ambiental.
• Seguridad alimentaria sin componentes tóxicos.
• Formatos variados (productos frescos, precocinados, listos para el consumo).
• Integración con comercio justo y biocomercio.
• Innovación en packaging y distribución.

1.3. Tendencias y Criterios de Elección

• Ahorrar dinero: principal preocupación de los consumidores.
• Relación calidad-precio: buscan productos de calidad ajustados a su costo.
• Ahorro de tiempo: preferencia por productos listos para cocinar o consumir.
• Productos "bajos en", "light" o "sin": populares por razones dietéticas y de salud.
• Productos funcionales: enriquecidos con fibra, vitaminas, minerales.
• Probar cosas nuevas: la curiosidad influye en la compra.
• Efecto de la crisis económica: el sector ecológico sigue creciendo, aunque de manera más lenta.

2. Técnicas de Promoción y Publicidad

El marketing de promoción busca informar y persuadir a los consumidores, abarcando publicidad, venta personal y promociones.

2.1. Publicidad

Método para dar a conocer un producto y sus características, utilizando:

• Medios tradicionales: prensa, radio, televisión, vallas publicitarias.
• Publicidad digital: presencia en Internet.
• Publicidad gratuita: noticias y reportajes sobre el producto.
• Apoyo gubernamental: para la producción ecológica por razones ambientales y de sostenibilidad rural.

2.2. Venta Personal

Interacción directa con el cliente o intermediarios para mostrar un producto y persuadir sobre sus beneficios.

2.3. Promoción de Ventas

Incentivos temporales para estimular compras:

• Cupones, muestras gratuitas, sorteos, descuentos.
• Concursos y bonificaciones para distribuidores y consumidores.

2.4. Promoción en Diferentes Medios

• Televisión: más impacto y persuasión.
• Radio: buena cobertura y bajo costo.
• Prensa: amplia difusión geográfica.
• Revistas temáticas: público segmentado y leal.

2.5. Ferias y Eventos

Ferias como BioCultura o Biofach permiten degustaciones, promoción y análisis del mercado ecológico.

2.6. Publicidad en el Punto de Venta

Uso de carteles, expositores, displays y promociones en tienda para impulsar la compra impulsiva.

2.7. Tiendas Virtuales

Venta de productos ecológicos por Internet, con desafíos en competencia con tiendas físicas y servicios logísticos.

2.8. Seguridad y Medios de Pago

Métodos de pago seguros para comercio online:

• TPV (Terminal Punto de Venta): físico o virtual.
• Transferencias bancarias y contra reembolso.
• Tarjetas bancarias (crédito, débito, monedero).
• PayPal: pago rápido y seguro.

3. Legislación sobre Protección al Consumidor

3.1. Ley General de Defensa de los Consumidores y Usuarios

Basada en la Constitución Española (art. 51), establece derechos y protección en la compra de productos, garantizando:

• Seguridad, salud e intereses económicos de los consumidores.
• Información y educación sobre los productos.
• Control de residuos de pesticidas, aditivos no autorizados, radioactividad, contaminación microbiológica.

4. Ley Orgánica de Protección de Datos

Regula el tratamiento de datos personales para evitar abusos y garantizar la privacidad.

• LOPDP 3/2018: obliga a empresas y organismos a inscribir y legalizar sus bases de datos.
• Consentimiento informado: los datos solo pueden usarse para el fin autorizado.
• Agencia Española de Protección de Datos: órgano de control.