METALE Komplexbildner so synergistischen Antioxidantien üben ihre antioxidative Wirkung von Sequestrierung Spurenmetallen in Lebensmitteln. Diese Titel (vor allem Kupfer und Eisen) können in Lebensmitteln gefunden werden auf natürlichem Wege oder in sie während der Verarbeitung aufgenommen und an die Oxidationsreaktionen zu beschleunigen. Einige haben auch andere Funktionen wie Versauerung und Konservierungsstoffe, während auch andere Zusatzstoffe, deren primäre Funktion ist anders, haben einige antioxidative Wirkung von diesem Mechanismus, zum Beispiel, Phosphate, Sorbit, etc.. Milchsäure und ihre Salze E-270 Milchsäure Natriumlactat E-325 E-326 E-327Lactato Kaliumlactat calcium.-wird in großen Mengen hergestellt durch die Einwirkung von Mikroorganismen auf den Milchzucker, die für die Blutgerinnung verantwortlich und fungiert als Säuerungsmittel und natürliches Konservierungsmittel in fermentierten Derivate, wie zum Beispiel Joghurt. -Es kommt auch in der Fertigung von Salaten (Gurken) und anderen Lebensmitteln.
Es wird technisch durch die Wirkung bestimmter Mikroorganismen gewonnen (Bacillus acidi lacti, Lactobacillus bulgaricus) für die Lebensmittelindustrie Nebenprodukte wie Melasse oder Molke, auch Mehl und Kartoffeln .. Verwendet "für sein Handeln. Antioxidans wird als Konservierungsmittel, insbesondere beim Backen und Gebäck verwendet. - Als Regulator der Säure in vielen Produkten, die von Softdrinks Fleischerzeugnisse, durch die eingelegtes Gemüse, Saucen zubereitet oder Eis. Das Calcium-Laktat-, Calcium-und andere Salze, wird auch als Härter für die Erzeugung von Oliven und andere eingelegte Gemüse verwendet.
-SICHERHEIT: ist sicher
Zitrat: E-330 ACID CITRICOE-331 CITRATE SODICOE-332 CITRATE POTASICOE-333 CITRATE TRIAMONICOEl CITRATE CALCICOE-380 Zitronensäure und seine Derivate gehören zu den am häufigsten verwendeten Zusatzstoffe sind, die durch Fermentation hergestellt, dass bestimmte Arten von Schimmel wachsen in Erzeugnissen Lebensmittel reich an Zucker. Er stützt sich auch einige der Nebenprodukte der Verarbeitung von Ananas. Verwendung: - In den meisten alkoholfreie Getränke (mit Ausnahme des Schwanzes, die Phosphorsäure enthält). - Wird in Süßigkeiten, Kuchen, Eis, etc.. Vermeiden Sie Bräunung tritt schnell in den Schnittflächen von einigen Früchten und Gemüse. Es ist zu machen Gurken, Brot, Konserven Fisch, Krebstieren und anderen frischen und gefrorenen Lebensmitteln verwendet. Die Natrium-oder Kaliumcitrat als Stabilisatoren verwendet sterilisiert oder UHT-Milch. ist harmlos.
E-334 ACID TRAT TARTARICOE-335 TRAT SODICOE-336 TRAT POTASICOE-337 Natriumtartrat ACID POTASIOE-353 CALCIUM TRAT METATARTARICOE-354 - ist natürlich in vielen Fruchtsäften gefunden, zum Beispiel in den Trauben. In den Prozess der Weinherstellung gefällt als Kaliumsalz, leicht löslich, und diese fällt die industriellen Quelle dieser Substanz. Weinsäure ist das lösliche aller feste Nahrung zu Säure. -Als Säuerungsmittel bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken eingesetzt wird, wie ihre sauren Geschmack verstärkt den Effekt von Fruchtaromen. - Auch in den Süßigkeiten, Bonbons, Kaugummi, in Backwaren, (Gemüsekonserven, Konfitüren, eingelegtes Gemüse, Soßen, Suppen entwässert und andere Produkte .- Weinsäure und Kaliumnatriumtartrat Zahnstein) löslich sind als Komponenten von einigen verwendet Backpulver.
SICHERHEIT: Fast nicht in den Darm und ist harmlos tetracetato E-385 Calcium-Dinatrium-ethylendiamin (CaNa2 EDTA) Dinatrium Ethylendiamin tetracetato: in der Natur nicht absorbiert. - Sie sind die mächtigsten unter den Sequestrierung von Metallen in Lebensmitteln verwendet werden .- Mangel an Geschmack, anders als die anderen ist für den Einsatz in Gemüsekonserven, Fischkonserven, Krebstiere und Kopffüßer gefroren und in Scheiben geschnitten und gefroren Zusatzstoff absorbiert wird in der verstoffwechselt Urin ausgeschieden. Obwohl ihm manchmal vorgeworfen mit krebserregenden Wirkungen, es gibt absolut keinen Beweis in dieser Hinsicht. PHOSPHATES E-338 Phosphorsäure. E-339 Natriumorthophosphat. E-340 Kalium. Orthophosphat E-341 E-343 Calcium-Magnesium-ortho-Phosphat (H-7093 hergestellt aus einem bestimmten Phosphatgestein. - In der Regel alle Phosphate auch als Komplexbildner Metalle, die eine antioxidative Wirkung Ursachen haben zu handeln. "Der Natrium-und Phosphorsäure Kalium sind in einem großen Gebiet als Stabilisatoren verwendet: 1 - bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen durch die Interaktion mit Proteinen Rückgang Wasserverlust und erhöht die Saftigkeit des Produktes. Dieser Effekt ist besonders in der Zubereitung von Fleisch und anderen verwendeten Fleischerzeugnissen. In Spanien, deren Verwendung nicht beschränkt durch ihre möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit, nicht sie, sondern für die Möglichkeit der Einbeziehung von übermäßig viel Wasser, um ein Produkt, lassen den Verbraucher. Aus dem gleichen Grund verboten ist Verwendung in frischem Fleisch, aber vermeiden Sie den Verlust von Saft während der Lagerung und während der Verarbeitung für den Einzelhandel und Fertigpackungen. Die Verwendung von Industrie-Natrium-Phosphat, Kalium und nicht die etwas teurer, Ursachen von einigen herben Geschmack, der in der preisgünstigen Schinken geschätzt wird. 2-in Milchprodukten als Stabilisatoren verwendet werden Phosphate UHT-Milch und sterilisierte der Klassik bis zur Gelierung zu verhindern, und auch in der verdampft, verdichtet, Sahne und Pulver. Es wird auch verwendet, einschließlich der E-339 als Bestandteil der so genannten "Schmelz-Salzen bei der Herstellung von Schmelzkäse Scheiben, Teile, etc. verwendet. zu verhindern, das Fett wird nicht aus dem Rest der getrennt Komponenten während der Fusion. In einigen Arten von Brot Phosphate verwendet werden, um die Eigenschaften der Masse zu erhöhen, die das Wachstum von Hefen und Kontrolle acidez.El Phosphorsäure und Phosphaten als Verarbeitungshilfsstoffe in der Ölraffinerie verwendeten und zusammen mit Natrium-oder Carbonat, als Regulatoren der acidez. "Die Mononatriumorthophosphat, Monocalciumphosphat dihydrogen und werden auch als Vergaser verwendet, kombiniert mit Natriumbicarbonat (500 iii) die chemische Form Hefen zu machen Chips Massen verwendet