* Funktionen von Lipiden: Energie-Book: Lipide sind die wichtigsten Energie-Reserve des Körpers. "Structural: In der Zelle Lipid-Doppelschichten bilden die Plasmamembran und Zellen organelles.-Schutz: In den darüber liegenden Organe und Strukturen zu schützen mechanische Schocks wie das Fett rund um die Nieren. Ua zum Schutz der Oberfläche des Körpers, zum Beispiel, Haarwachse und Früchten. "Biokatalyse: Lipide selbst sind Biokatalysatoren, aber einige sind in ihrer Synthese beteiligt sind. -Zwinger: Transport von Lipiden aus dem Darm zu der Stelle, wo eingesetzt oder das Fettgewebe, wo sie gespeichert sind, ist durch seine Emulsion
* Die Aminosäuren sind organische Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht, die durch eine Carboxylgruppe gekennzeichnet sind und eine Aminogruppe. Aminosäuren sind feste Verbindungen, kristallin, wasserlöslich, mit einer hohen Schmelzpunkt und optische Aktivität. Der primäre Aminosäuren, die denen der Proteine sind, haben eine durchschnittliche Molmasse von 120 u und präsentiert die Aminogruppe der gleichen Kohlenstoff gebunden bindet über die Carboxylgruppe
* Chemische Verhalten: Die Aminosäuren in wässriger Lösung verhalten, wie Säuren und Basen und sogenannte amphotere Verhalten. Dies liegt daran, der freien Carboxylgruppe oder Säure Protonen, während die Kerngruppe oder Verkostung Amino Protonen. Er entspringt und bipolare ionischer Form. 3

* Protein-Struktur: Ein Protein ist ein Polypeptid mit mehr als fünfzig Aminosäuren. Die Organisation eines Proteins wird durch vier strukturellen Ebenen: primäre (Sequenz der Aminosäuren) Mittelschule (Bereitstellung von Aminosäuren im Raum bestimmt) in den tertiären (Aminosäure nimmt eine Bestimmung, die so dicht ist, kommen zusammen und bilden so Falten Myoglobin ) und Quartär (Es ist ein Protein-Kette)
* Eigenschaften von Proteinen: Die wichtigsten sind: "Löslichkeit: Die Löslichkeit von Proteinen ist aufgrund des hohen Anteils der polaren Aminosäure-Reste, vor allem wenn sie hohe Belastung haben. Diese Reste über Wasserstoffbrücken mit Wassermolekülen. "Denaturierung: Der Verlust des Tertiär-und Quartärstruktur und teilweise hohe Schule, durch defekte Links, die es unterstützen. Esta ruptura puede ser producida por cambios de pH, variaciones de Tª, agitación molecular, etc. -Especificidad : Las proteínas que interactúan con otras moléculas presentan una estructura tridimensional específica y unos aminoácidos concretos en lugares determinados, que les permiten diferenciar unas moléculas de otras ähnlich. -Pufferkapazität: Proteine sind aus Aminosäuren zusammengesetzt und haben daher auch amphotere Verhalten, dh, als ein Proton freie Säure oder als Basis durch die Annahme Protonen verhalten. 4