Servuction: élaboration d'un processus, et l'organisation des éléments matériels et humains dans l'entreprise cliente, pour effectuer un bon service.

RESSOURCES HUMAINES: La proposition ou la vaisselle doit être préparé par le personnel de la société, de sorte que vous devez savoir que ces sont formés et habilités à le faire. Le nombre d'employés et l'organisation est également important pouvons également concevoir des menus avec un lot d'aliments si le lieu n'a pas le personnel ne dispose pas du personnel adéquat.

Ressources matérielles: sont des outils importants, des machines et du matériel pour effectuer la clôture d'emploi contribue à une meilleure performance. Ainsi que des zones de stockage tels que des caméras, économe, un réfrigérateur et un tel équipement permet de déterminer s'il convient d'offrir des banquets gastronomiques ou de grands événements.

RESSOURCES FINANCIERES: Avec l'investissement de la société a également influencé la conception des offres gastronomiques.

REPAS MENU: Il est fait avec des plats plus légers que les repas et la digestion de faciliter. Il est conseillé de commencer avec des soupes, ou des légumes, de travail avec les œufs, le poisson, carne.Como final est conseillé de prendre les fruits

COCKTAIL MENU: Il s'agit d'un service spécial. est conçu pour fournir aux petites travail à chaud ou à froid salés et sucrés, accompagnés de boissons sont la principale raison pour l'événement. dsirve a été bien avant les repas ou dîners delas, mais ne remplacera jamais l'un d'eux.

Espagnole du vin: Sa composition est très similaire, mais avec prosuctos typiques apéritifs espagnole peut être la tortilla même añadiento, fromage, jambon et chorizitos

GRAND BUFFET: Il consiste à offrir une gamme des plats et harmonieux chauds et froids et des boissons, la décoration affiché sur de grandes tables, installé dans une pièce ou à l'extérieur avec ou sans service personnalisé. Ce service nécessite beaucoup de planification par le personnel responsable de la réception des commandes de matières premières.

MECANIQUE grand buffet: 1 - Liste des plats à préparer et à mettre en œuvre un plan de la table de buffet avec l'emplacement de la piezas.2-réception, de contrôle et 3 prelaboración entre les sexes - Préparer les 4 décorations - Installation des plateaux 5 - buffet de la salle de montage 6 - Disposition des marquages sur la table.