L'industrie de l'alcool, considéré d'un point de vue global apparaît très fragmenté il est donc très évident d'un grand nombre des fabricants et des méthodes de conditionnement des processus de production et des produits finis.

Qu'est-ce que l'alcool?

boissons à saveur de l'alcool sont obtenues par macération, infusion ou de la distillation de diverses substances végétales naturelles, aromatisées avec de l'alcool distillé, ou par l'addition d'extraits, essences et arômes autorisés, ou une combinaison des deux, coloré ou non, avec une généreuse quantité de sucre .

Spiritueux peuvent être obtenus auprès de nombreux matériaux, dans lequel les masses sont fermentés céréales, jus de fruits fermentés jus de la canne à sucre, la mélasse, le miel et le jus de cactus.

Dawn Of The Spirits

Spirits ont été initialement développés dans le Moyen Age par les alchimistes comme des remèdes physiques et médicinales, potions d'amour, des aphrodisiaques et des problèmes cures.

la production d'alcool remonte à l'Antiquité. Les documents écrits de l'attribuer à l'époque d'Hippocrate qui a dit que les herbes et les plantes âgées distillée en particulier pour sa capacité à guérir les maladies ou comme tonique.

Liqueurs processus

Les boissons alcoolisées sont divisés en deux processus en fonction de la méthode de préparation.

• boissons fermentées comme le vin et la bière
• Spiritueux comme le whisky et le brandy

La production de spiritueux comprend les étapes suivantes: réception du matériel, de broyage, cuisson, fermentation, la distillation, stockage, mélange et d'embouteillage.

liqueurs Phases

• L'élévateur à grain reçoit et pèse le grain qui vient et le met dans des conteneurs appropriés.
• Le moliendaConsiste pour moudre le grain nécessaire à Cuba pour bloquer les processus clés fermentation de la bière.
• Les cuisinières sont moulin à farine et des pâtes avec des restes
  céréales, l'eau et d'ammoniac avec un pH (acidité) et de la température.
• Le processus de fermentation par laquelle les sucres sont convertis en alcool et en dioxyde de carbone par l'action de la levure.

Le taux dépend de la distillation d'alcool est désirée, généralement utilisé alambics de boue quand vous voulez donner au produit un «caractère» spéciale, comme le cognac et le whisky, alors qu'en général, la distillation est utilisé multicolonne continue à produire des spiritueux plus neutre, qui sont utilisés comme des mélanges ou des céréales licoresneutros.

Les différents types de whisky, brandy et le rhum sont âgés (maturité) en fûts de chêne brûlé.

La maturation se déroule sur un certain nombre d'années pour obtenir les caractéristiques finales qui distinguent ces produits.

Embouteillage chambres sont séparées des autres installations pour protéger le document de tout contaminant potentiel.

L'emballage est la dernière étape avant le stockage. Ce processus est automatisé, même si une petite quantité packs manuellement, en fonction de la bouteille et le type d'emballage.

WHISKY

Buvez de l'Irlande, produit par fermentation de graminées: l'orge, le maïs, seigle, blé, avoine, riz, etc Distillée par l'évaporation de plusieurs clichés fondus pour 2 ans.

Le whisky ou whiskey terme (aux États-Unis et en Irlande) vient du gaélique "uisge beatha» et les Irlandais "beathadh Uisce" gaélique qui signifie, dans les deux cas, "l'eau de vie"

Est la boisson alcoolisée obtenue par distillation de la fermentation de grains de céréales moulues et vieilli en fûts de bois (traditionnellement chêne blanc). Graduation en fonction de ses gammes de calories producteur entre 35 et 50 degrés.

PROCESSUS

Le processus de Whisky est divisée en 8 étapes ci-dessous:

• Grain Collection: les matières premières sont des grains de céréales notamment les faits saillants de seigle, de maïs, de blé et d'orge.

Le processus commence par le nettoyage de l'orge qui est dépouillé de toutes ses impuretés et la poussière est ensuite trempée avec de l'eau, laissant à germer 12 à 15 jours. (Nous préférons l'orge contenant de l'amidon et de protéines beaucoup plus faible).

grain d'orge de malt d'être en contact avec l'eau commence à germer, puis séchés. (C'est ce que nous appelons de malt ou de malt d'orge).

De là, elle est réalisée dans les fours de séchage. Cette opération est effectuée dans le but d'acquérir le goût d'orge de la fumée, qui est obtenu par la création d'une classe appelée charbon de tourbe.

Cette étape est la différence entre le whisky de malt et de grain, et celui-ci n'effectue pas ce processus, c'est pourquoi il est moins cher.

Séché: séché à 70 ° C pour arrêter la croissance.

Les bourgeons séchés sont séparés pour une utilisation comme aliment du bétail.

Le whisky est faite d'un mélange d'orge maltée et d'orge, le four-ci fermée séché à l'air chaud pour conserver la saveur.

Le malt est séché au feu de tourbe, ce qui donne le whisky final une caractéristique arôme de fumée.

Rectification (moût): les quantités exactes de l'orge et le malt d'orge sont broyés jusqu'à obtenir une pâte épaisse appelée meulage, qui est mélangé avec de l'eau pure dans un conteneur appelé "tun Mahs."

Cette solution sucre appelé moût est extrait des fèves et pompé dans un autre récipient appelé «effet de retour."

Fermentation: la solution s'appelle le moût du sucre est ajouté au liquide de fermentation de la levure production et de transformation, tous les sucres en alcool. A ce point vous êtes prêt à entrer dans le processus de distillation.

Distillation: pour obtenir la distillation du whisky de malt est nécessaire à deux reprises: le premier lavage est distillé pour obtenir une première liqueur, qui est encore à distiller du whisky, enfin.

Alambrique: la Alambrique appelé Pot, est encore le dispositif utilisé pour la distillation des liquides à travers un processus d'évaporation par chauffage et condensation ultérieure par le refroidissement.

Vieillissement ou de maturation, ce processus est le résultat de la distillation appelé «l'esprit» qui sont utilisés pour la maturation de barils Robres faites par les tonneliers, où elles se développent depuis des années sans aucune interruption dans de grandes cuves et aromatisées sombre.

Assemblage: Cette étape consiste à mélanger différents types de whisky pour une saveur particulière et est faite par les membres du groupe après le processus de maturation a pris fin.

Paquet: âgés de malt whisky fois peut être mis en bouteille en tant que tels ou en mélange avec des céréales pour donner le «mixte». whisky de grain jamais consommé en tant que telle, mais toujours mélangé avec du whisky de malt.

TYPES DE WHISKY

Les deux catégories de base de whisky écossais sont mélangés ou combinés, et single malt ou sans mélange.

• whisky non mélangé est produite à partir d'un seul grain ou d'une combinaison de céréales, si l'un d'eux représente au moins 51% du total.
• Le whisky combiné peut être exploité à partir de plusieurs distilleries différentes, les types de grain et les différentes méthodes de distillation.

En général, seule la saveur du whisky de malt est intense et pleine de caractère, tandis que le whisky est une combinaison lisse et soyeuse.