Métodos Físicos de Controle Microbiano
Anti-sepsia: É a destruição dos patógenos vegetativos em tecido vivo.
Degerminação: É a remoção dos micróbios de uma área limitada.
Sanitização: É o tratamento destinado a reduzir as contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis seguros.
Ações dos Agentes de Controle Microbiano
Alteração da permeabilidade de membrana.
Lesão aos lipídeos e proteínas da membrana.
Vazamento do conteúdo celular para o meio circundante, interferindo com o crescimento celular.
Danos às proteínas e aos ácidos nucléicos.
A lesão produz deformidade na estrutura da proteína e perda de função.
A lesão aos ácidos nucléicos provoca a interrupção da replicação, de funções metabólicas normais.
Condições que Influenciam o Controle Microbiano
Tipo de micróbio: bactérias gram (-), principalmente do gênero Pseudomonas, as micobactérias e as bactérias produtoras de endosporos apresentam resistência natural aos meios físicos de controle microbiano.
Ambiente: a matéria orgânica como fezes, vômitos interfere na ação dos agentes químicos.
Métodos Físicos de Controle Microbiano
Calor
Calor úmido
Fervura ou fluxo de vapor
Ação: Desnaturação das proteínas.
Mata os patógenos bacterianos vegetativos e fungos, e quase todos os vírus, dentro de 10 minutos e é menos efetivo em endosporos. É utilizado para esterilizar pratos, pias jarras e equipamentos variados.
Autoclave
Ação: Desnaturação de proteínas.
Todas as células vegetativas e seus endosporos são mortos em cerca de 15 minutos quando são submetidos a 15 psi de pressão (121ºC). É utilizado para meios microbiológicos, soluções, forros, utensílios, curativos, equipamentos e outros itens que podem suportar temperatura e pressão.
Pasteurização
Ação: Desnaturação de proteínas.
É o tratamento de calor utilizado no leite para matar todos os patógenos e quase todos os não patogênicos (72ºC por 15seg). É utilizado no leite, creme e certas bebidas alcoólicas.
Calor seco
Chama direta
Ação:Efeito de oxidação,queimando os contaminantes até se tornarem cinzas.
Utilizados em alças de inoculação.
Incineração
Ação: Efeito de oxidação, queimando os contaminantes até se tornarem cinzas.Copos de papel, curativos contaminados, carcaças de animais, sacos e panos de limpeza.
Calor seco
Esterilização com ar quente
Ação: Efeito de oxidação.
Necessita de temperaturas de 170ºC durante 2h.É utilizado para vidros vazios, instrumentos, agulhas e seringas de vidro.
Filtração
Ação: Separação das bactérias do líquido de suspensão.
Ocorre a passagem de um líquido ou gás através de um material semelhante a uma tela que aprisiona os micróbios. É utilizado para esterilizar líquidos como toxinas, vacinas, enzimas e soluções antibióticas que são destruídos pelo calor.
Frio
Refrigeração
Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações nas proteínas. Tem efeito bacteriostático. É utilizado para a conservação dos alimentos, drogas e culturas.
Frio
Liofilização
Ação: Redução das reações químicas e possíveis alterações de proteínas. É efetivo paraconservação prolongada de culturas microbianas, onde a água é removida por alto vácuo em baixa temperatura. Conservação dos alimentos, drogas e culturas.
Ressecamento
Ação: Interrupção do metabolismo. Envolve a remoção de água dos micróbios. Tem efeito bacteriostático. É utilizado na conservação de alimentos.
Pressão osmótica
Ação: Plasmólise. Resulta na perda de água das células microbianas. É utilizado na conservação dos alimentos.
Radiação
Ionizante
Ação: Destruiçãodo DNA por raios gama e feixe de elétrons de alta energia. Método não utilizado na esterilização de rotina. Usado para esterilizar produtos farmacêuticos e suprimentos médicos e dentários.
Não ionizante
Ação: Lesão ao DNA pela luz ultravioleta com lâmpada UV.É uma radiação não muito penetrante. É utilizado para controle de ambiente fechado.
Métodos Químicos de Controle Microbiano
Fenol e compostos fenólicos
Fenol
Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de proteínas e desativação de enzimas. Raramente usado como desinfetante ou anti-séptico por suas características irritantes e odor desagradável.
Compostos fenólicos
Ação: Ruptura da membrana plasmática, desnaturação de proteínas e desativação de enzimas. Os derivados do fenol sãoreativos em presença de material orgânico. É utilizado em superfícies ambientais, instrumentos, superfícies cutânease membranas mucosas.
Biguanidas (clorexidina)
Ação: Ruptura da membrana plasmática. É bactericida contra gram (+) e gram (-), atóxico, persistente. É utilizado na desinfecção da pele, principalmente escovação cirúrgica.
Halogênios
Ação: O iodo inibe a função das proteínas e é um forte agente oxidante; o cloro forma o agente oxidante forte (ácido hipocloroso), que altera os componentes celulares. O iodo e o cloro podem agir separadamente ou como componentes de compostos orgânicos e inorgânicos. O iodo é um anti-séptico disponível como tintura e iodofor; o gás cloro é usado para desinfetar água e os compostos de cloro são usados em plantas de processamento de laticínios, utensílios para refeições, itens domésticos e vidraria.
Álcoois
Ação: Desnaturação de proteínas e dissolução dos lipídeos.É bactericida e fungicida, não sendo efetivo contra endosporos ou vírus não envelopados. Álcoois mais usados são o etanol e o isopropanol. Termômetros e outros instrumentos.
Metais pesados e seus compostos
Ação: Desnaturação das enzimas. Os metais pesados como a prata e o mercúrio são germicidas ou anti-sépticos.O nitrato de prata pode ser usado para prevenir as infecções oculares gonocócicas; o mercurocromo desinfeta a pele e as mucosas; o sulfato de cobre é um algicida.
Agentes de superfície
Sabões e detergentes aniônicos
Ação: Remoção mecânica dos micróbios através da escovação. É utilizado para degerminação da pele e remoção de resíduos.
Detergentes ácido-aniônicos
Ação: Incerto; pode envolver a inativação ou ruptura dasenzimas. Tem amplo espectro de atividade; atóxicos, não-corrosivos e de ação rápida, é utilizado na sanitização em indústrias de processamento de laticínios e alimentos.
Agentes de superfície
Detergentes catiônicos (compostos de amônio quaternário)
Ação: Inibição de enzimas,desnaturação das proteínas e ruptura das membranas plasmáticas. São bactericidas, bacteriostáticos, fungicidas e viricidas contra vírus envelopados. É usado como anti-séptico para pele, instrumentos e objetos de borracha.
Ácidos Orgânicos
Ação: Inibição metabólica, afetando principalmente os bolores;ação não relacionada à sua acidez.Amplamente usados para controlar bolores e algumas bactérias em alimentos e cosméticos.
Aldeídos
Ação: Desnaturação das proteínas. É usado para a desinfecção de equipamentos médicos. O glutaraldeídoé menos irritante que o formaldeído.
Esterilizantes Gasosos
Ação: Desnaturação das proteínas.O óxido de etileno é o de uso mais comum. É um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor.
Peroxigênios
Ação: Oxidação. O ozônio é amplamente usado como suplemento para a cloração; O peróxido de hidrogênio é um anti-séptico fraco, mas um bomdesinfetante. São usados em superfícies contaminadas ; alguns ferimentos
profundos, em que são muito efetivos contra os anaeróbios sensíveis ao oxigênio.